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Los probióticos son una herramienta dietética potencial disponible, son microorganismos vivos que, al ser agregados como suplemento en la dieta, afectan en forma beneficiosa al desarrollo de la flora microbiana en el intestino. Los probióticos estimulan las funciones protectoras del sistema digestivo. Son también conocidos como bioterapéuticos, bioprotectores o bioprofilácticos y se utilizan para prevenir las infecciones entéricas y gastrointestinales.
El Suero de Leche es una proteína de alto valor biológico. Esta proteína se obtiene del proceso de elaboración del queso. La proteína de suero es uno de los dos tipos de proteína que vienen de la leche (la otra es conocida como caseína). Esta se realiza durante el proceso de fabricación del queso de leche de vaca. Cuando la leche se convierte en queso, el suero es un subproducto.
La proteína de suero es la más reciente fuente de proteína disponible de más alta calidad. La proteína de suero es una fuente rica de la cadena de aminoácidos, conteniendo los niveles más altos conocidos de cualquier fuente natural alimenticia. La proteína es indiscutiblemente el componente de mayor valor nutritivo del suero y sus propiedades y aplicaciones son de gran interés en diversas áreas tales como la salud, nutrición infantil, rendimiento de deportistas y procesamiento de alimentos.
